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深圳廚房設備之餐飲空間功能分區的原則

2015-04-24    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

合理劃分空間是設計餐飲空間最基本的要求。在餐飲行業中,無論是什么種類的餐飲,都需要遵循以下4點的原則。




1、總體布局時,把入口、前室作為第一空間序列,把大廳、包房雅間作為第二空間序列,把衛生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列,使其流線清晰,功能劃分明確,減少互相之間的干擾。


2、餐飲空間分隔及桌椅組合形式應多樣化,以滿足不同顧客的要求。同事,空間分隔應有利于保持不同餐區、餐位之間的私密性不受干擾。餐桌的形式根據顧客對象而定,大致分為四人桌、六人卓、八人桌、十人桌等。餐桌椅之間的距離應該保留在760mm~910mm之間。


3、餐廳空間應與廚房相連,且應該遮擋視線,廚房及配餐室的聲音和照明不能泄露到顧客的坐席處。


4、衛生間通常要遠離顧客席,其安置的位置既要明顯,又不可過于強烈。辦公室需遠離用餐區,并設置在顧客不易誤入的位置。其位置應該設在出口或入口通道,盡量避免從用餐區出入。

深圳市廚具設備是一家從事商用廚房工程、商用廚房設備的生產廠家



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